Experiencia gourmet
¿Qué cambia en el maíz cuando se nixtamaliza?
La nixtamalización transforma el maíz con agua y cal; el proceso cambia textura, sabor y disponibilidad de nutrientes.
cocina tradicional
Experiencia gourmet
La milpa mexicana: el origen de una experiencia gourmet con identidad
La milpa reúne ingredientes, técnicas y saberes que convierten a la cocina tradicional mexicana en una experiencia gourmet con identidad cultural.
Experiencia gourmet
Sopitos de Colima: picadillo, jugo y maíz en una tostada pequeña
Los sopitos colimenses son pequeñas tostadas de maíz cubiertas con picadillo y bañadas en un jugo sabroso, según la Secretaría de Cultura.
Experiencia gourmet
Enchiladas potosinas: masa de chile y queso en San Luis Potosí
Las enchiladas potosinas nacen de una masa teñida con chile, se rellenan con queso y se acompañan con vegetales sencillos del Altiplano.
Experiencia gourmet
Enchiladas mineras de Guanajuato: guajillo, queso y guarnición del Bajío
Las enchiladas mineras combinan tortilla con chile guajillo, queso, papa y zanahoria en una preparación ligada a la cocina guanajuatense.
