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¿Qué hace distinto al tamal de chipilín según cada comunidad?
El tamal de chipilín reúne masa, hierba y técnicas regionales; su origen debe contarse con la voz de quienes lo preparan.
masa
Experiencia gourmet
¿Qué cambia en el maíz cuando se nixtamaliza?
La nixtamalización transforma el maíz con agua y cal; el proceso cambia textura, sabor y disponibilidad de nutrientes.
