CDMX
¿Por qué el maíz es clave para la soberanía alimentaria? Sedema lo lleva a Chapultepec
La riqueza del maíz y el papel de las comunidades rurales en la conservación del suelo de la Ciudad de México son el eje…
maíz
CDMX
Maíz, cultura y alimentación: PILARES realiza masterclass en la Central de Abasto
CDMX, 1 de octubre de 2026.– El maíz no sólo constituye uno de los principales alimentos de la dieta mexicana; también concentra una cadena…
CDMX
El maíz llega a la Central de Abasto: productores y comerciantes mantienen viva la tradición
Ciudad de México, 30 de septiembre de 2026.— La Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) conmemoró el Día Nacional del Maíz…
Experiencia gourmet
Itacates de Tepoztlán: el antojito triangular que cuenta la historia del maíz morelense
Los itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
Experiencia gourmet
¿Qué cambia en el maíz cuando se nixtamaliza?
La nixtamalización transforma el maíz con agua y cal; el proceso cambia textura, sabor y disponibilidad de nutrientes.
Experiencia gourmet
La milpa mexicana: el origen de una experiencia gourmet con identidad
La milpa reúne ingredientes, técnicas y saberes que convierten a la cocina tradicional mexicana en una experiencia gourmet con identidad cultural.
Experiencia gourmet
Enchiladas potosinas: masa de chile y queso en San Luis Potosí
Las enchiladas potosinas nacen de una masa teñida con chile, se rellenan con queso y se acompañan con vegetales sencillos del Altiplano.
Experiencia gourmet
La experiencia gourmet empieza en el origen: sabores mexicanos que cuentan una historia
Del maíz nixtamalizado a las salsas de temporada, una experiencia gourmet se construye al conocer el origen, la técnica y las historias detrás de cada plato.
CDMX
Topilejo estrena la Utopía Centli, el nuevo complejo dedicado al maíz y los cuidados en CDMX
Con una inversión de 253 millones de pesos para intervenir 50 mil metros cuadrados, la Jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Clara Brugada Molina, inauguró la…
Nacional
Campo mexicano: raíz histórica de la alimentación nacional
Del maíz mesoamericano al sector primario actual, el campo ha marcado la historia económica y social de México.