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Los itacates de Tepoztlán, triangulares y hechos al comal, condensan el sabor del maíz y la tradición gastronómica de Morelos.
La nixtamalización transforma el maíz con agua y cal; el proceso cambia textura, sabor y disponibilidad de nutrientes.
La milpa reúne ingredientes, técnicas y saberes que convierten a la cocina tradicional mexicana en una experiencia gourmet con identidad cultural.
Las enchiladas potosinas nacen de una masa teñida con chile, se rellenan con queso y se acompañan con vegetales sencillos del Altiplano.
Del maíz nixtamalizado a las salsas de temporada, una experiencia gourmet se construye al conocer el origen, la técnica y las historias detrás de cada plato.
Con una inversión de 253 millones de pesos para intervenir 50 mil metros cuadrados, la Jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Clara Brugada Molina, inauguró la…
Del maíz mesoamericano al sector primario actual, el campo ha marcado la historia económica y social de México.
